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Chaussons au fromage salés à la menthe

Chaussons au fromage salés à la menthe


Ingrédients

  • 1 tasse de fromage mozzarella au lait entier râpé (environ 4 onces)
  • 1 tasse de pecorino Sardo ou de pecorino romano fraîchement râpé (environ 3 onces)
  • 1 1/2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 7 cuillères à soupe de shortening végétal solide réfrigéré, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe (environ) d'eau à température ambiante

Préparation de la recette

  • Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un bol moyen. Couvrir et laisser reposer à température ambiante.

  • Fouetter la farine et le sel dans un grand bol pour mélanger. Ajouter le shortening et frotter du bout des doigts jusqu'à ce qu'un repas grossier se forme. Ajouter l'huile d'olive et 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau, mélanger avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglutiner et ajouter plus d'eau par cuillerées à soupe si la pâte est sèche. Retourner la pâte sur la surface de travail et pétrir brièvement jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Divisez en deux; rouler chaque moitié en une bûche de 1 1/2 po de diamètre. Enveloppez les bûches dans du plastique et laissez refroidir 1 heure.

  • Huiler légèrement la plaque à pâtisserie. Coupez chaque bûche transversalement en 14 tours. Abaisser chaque rond sur une surface farinée en un rond de 3 1/2 po. Placer 1 cuillère à soupe de mélange de fromage au centre de chacun des 14 tours. Badigeonner légèrement les bords de la pâte avec de l'eau. Couvrir chacun avec un autre rond de pâte. Appuyez fermement les bords l'un contre l'autre, en tordant les bords de la pâte un peu à la fois pour que les bords scellés ressemblent à une corde fine. Placer les chaussons sur une feuille préparée, en les espaçant de 1 pouce. Avancez: Peut être fait 6 heures à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.

  • Préchauffer le four à 425 ° F. Cuire les chaussons jusqu'à ce qu'ils soient dorés pâles, environ 25 minutes. Déposer sur un plat; sers immédiatement.

Section des examens

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