Recettes traditionnelles

Filet mignon grillé avec sauce moutarde au brandy

Filet mignon grillé avec sauce moutarde au brandy


La bouchée de moutarde et l'omble grillé amplifient la saveur d'un filet mignon tendre mais au goût doux. Pour un timing parfait, ajoutez la crème à la sauce pendant que les steaks reposent; ils seront faits en même temps.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et plus pour le brossage
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 10 onces de champignons tranchés (comme le bouton, le crimini ou le shiitake à tige; environ 4 1/2 tasses)
  • 2 échalotes, hachées finement (environ 1/2 tasse)
  • 1/2 tasse de bouillon de bœuf faible en sel
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche tranchée finement

Préparation de la recette

  • Préparez un feu moyen-chaud dans un gril à charbon ou chauffez un gril à gaz à feu vif. Badigeonner les steaks d'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Griller les steaks jusqu'à ce qu'ils soient cuits à la cuisson désirée, 5 à 6 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer les steaks dans une assiette et laisser reposer 5 minutes

  • Pendant ce temps, chauffez 1 c. huile dans une grande poêle en fonte placée sur le gril à côté des steaks. Ajouter les champignons et les échalotes dans la poêle et remuer jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés par endroits et que les échalotes soient tendres, 4 à 5 minutes. Retirer la poêle du feu; incorporer le brandy (attention: le mélange peut s'enflammer). Remettre la poêle sur le gril. Ajouter le bouillon, la moutarde de Dijon et les feuilles de thym; remuer pour mélanger.

  • Ajouter la crème; laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce aux champignons épaississe légèrement, 4 à 5 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.

  • Verser la sauce sur des assiettes; garnir chacun d'un filet. Garnir de ciboulette.

Recette de Rhododendron Caf à Bow WA,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 500 Lipides (g) 25 Lipides saturés (g) 11 Cholestérol (mg) 145 Glucides (g) 9 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 2 Protéines (g) 41 Sodium (mg) ) 420 Section des avis

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