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Mini Flautas Maïs et Poireaux

Mini Flautas Maïs et Poireaux


Ces flautas au fromage sont un apéritif amusant et facile à préparer et sont entièrement sans viande pour les végétariens. Si vous prévoyez à l'avance, vous pouvez les préparer un jour ou deux à l'avance, puis les re-croustiller au four avant de servir. - Allison Beck

Cliquez ici pour voir une soirée végétarienne du Super Bowl.

Ingrédients

Pour le confit de poireaux :

  • 2 gros poireaux, partie blanche et partie vert clair seulement, coupés en deux et émincés finement
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ¼ tasse d'eau ou de bouillon de poulet
  • ½ cuillère à café de sel

Pour les flûtes :

  • 16 grandes tortillas à la farine
  • ½ livre de fromage Cheddar fumé (ou Cheddar blanc fort), râpé
  • ½ livre de fromage Monterey Jack, râpé
  • 1 tasse de confit de poireau (recette ci-dessus)
  • Une boîte de 15 onces de maïs, rincé (si en saison, utilisez 5 épis de maïs frais, les grains enlevés)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de sel
  • Un trait de cayenne
  • Crème coriandre-lime, pour tremper (recette ci-dessous)

Pour la crème :

  • ½ citron vert, jus
  • 4 onces de crème sure
  • 1 gousse d'ail, émincée ou pressée
  • ¼ cuillère à café de poudre de chili
  • cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette, hachée, facultatif

Les directions

Pour le confit :

Sur la cuisinière, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux dans une sauteuse à couvercle ou un faitout. Ajouter les poireaux et faire sauter pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'eau ou le bouillon, baisser le feu au minimum, couvrir et cuire pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient complètement tendres et commencent à se réduire en purée. Retirez le couvercle et faites cuire à découvert jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 5 minutes de plus.

Pour les flûtes :

Préchauffer le four à 425 degrés.

À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 pouces, couper chaque tortilla en 5 petits ronds.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger les fromages, le confit de poireau, le maïs, le cumin, le sel et le poivre de Cayenne et mélanger. Sur un plan de travail propre, badigeonner chaque rond avec un peu d'eau. Placez 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque rond et roulez ensemble pour que les bords se chevauchent (ils devraient ressembler à des mini tacos, et l'eau aidera les bords à se lier). Placer les flautas couture vers le bas sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, environ 20 par feuille.

Cuire les flautas au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la tortilla soit bien dorée et que le fromage bouillonne. Laisser reposer les flautas sur les plaques à biscuits jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être touchés. Disposer sur une assiette et servir immédiatement avec de la crème sure ou de la crème à la coriandre-lime pour tremper.

Pour la crème :

Pendant que les flautas refroidissent, mélanger tous les ingrédients de la crème dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • ½ poivron vert, haché
  • ½ oignon, émincé finement
  • 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 paquet (1 once) de mélange d'assaisonnement pour tacos
  • tasse d'eau
  • 1 paquet (10 onces) de tortillas de maïs (comme Ortega®)
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 tasse de salsa
  • 24 cure-dents
  • 2 tasses d'huile végétale pour la friture

Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Incorporer le poivron et l'oignon cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et soit devenu translucide, environ 5 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et incorporer la poitrine de poulet. Cuire et remuer jusqu'à ce que la poitrine de poulet ne soit plus rose au centre, environ 10 minutes. Effilocher le poulet à l'aide de deux fourchettes. Incorporer l'assaisonnement à tacos et l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes. Incorporer le fromage cheddar, puis retirer du feu et réserver.

Badigeonner légèrement chaque tortilla de maïs d'une couche de salsa. Étendre environ 2 cuillères à soupe du mélange de poulet en ligne le long du bord inférieur de la tortilla. Roulez fermement la tortilla dans un cylindre et fixez les extrémités avec un ou deux cure-dents. Répéter avec les tortillas restantes.

Chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une grande poêle à 375 degrés F (190 degrés C).

Faites frire les flautas dans l'huile préchauffée, pas plus de 4 à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4 minutes. Égoutter les flautas sur une assiette tapissée de papier absorbant. Jeter les cure-dents et garnir les flautas finis du reste de la salsa.


Qu'est-ce qu'une flûte ?

Une flauta est une tortilla remplie de viande ou de volaille, de fromage et d'autres garnitures. Ensuite, il est frit dans un peu d'huile sur la cuisinière ! Il est parfait pour servir d'apéritif, de déjeuner ou de dîner ! Il peut être rempli de toutes les garnitures que vous préférez, mais cette recette nécessite du bœuf râpé.

C'est TELLEMENT bon. Cette recette sort du parc avec tous ceux qui l'essaient. Le croquant de la tortilla frite et le fromage fondu crémeux mélangés au bœuf sont juste TELLEMENT MIEUX ! Je pourrais manger 10 de ces flautas si je ne fais pas attention. Ceux-ci ne durent pas longtemps dans ma famille.

N'hésitez pas à changer les ingrédients et à ajouter du poulet râpé ou du porc effiloché au lieu du bœuf, ou utilisez des tortillas de farine au lieu de tortillas de maïs. Vous pouvez même utiliser différents fromages ou garnitures, les possibilités sont infinies !


Résumé de la recette

  • 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées - cuites et râpées
  • 1 pot (8 onces) de sauce picante
  • ¼ cuillère à café de cumin moulu
  • 8 onces de fromage Monterey Jack râpé
  • 8 onces de fromage cheddar râpé
  • 36 tortillas de maïs (6 pouces)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un bol moyen, mélanger le poulet effiloché, la sauce picante et le cumin moulu. Mélanger ensemble.

Dans une petite poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé. Placer une tortilla de maïs dans l'huile pendant 1 à 2 secondes de chaque côté pour ramollir. Répétez l'opération avec toutes les tortillas (si possible, demandez à quelqu'un de vous aider à le faire). Placer les tortillas sur du papier absorbant pour absorber une partie de l'huile.

Mettez 1 cuillère à soupe du mélange de poulet au centre d'une tortilla et saupoudrez de fromage sur le dessus. Rouler la tortilla et la placer sur une plaque à biscuits légèrement graissée, joint vers le bas. Répétez avec toutes les tortillas jusqu'à ce que le mélange de poulet soit parti. S'il reste du fromage, saupoudrez-le sur les tortillas roulées.

Cuire les tortillas au four préchauffé pendant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les tortillas soient un peu croustillantes et dorées.


Servir Air Fryer Flautas (alias Taquitos)

J'adore ajouter des haricots frits Instant Pot en accompagnement de tous les plats mexicains et je l'ai fait ici. Vous pouvez également utiliser les haricots comme garniture pour faire des taquitos aux haricots.

Pour la garniture, j'utilise de la crème sure, du guacamole, de la salsa et plus de fromage. J'ai une recette de guacamole Nutribullet que j'aime utiliser, ou essayez cette recette de guacamole facile.


Mini Flautas Maïs et Poireaux - Recettes

Ingrédients:

2 piments guajillo, tiges enlevées

1/2 petit oignon blanc, haché

1 tasse de fromage monterey jack, râpé

Mélanger les poitrines de poulet, les piments guajillo, l'oignon, le céleri, la feuille de laurier, le sel, l'origan, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter juste assez d'eau pour couvrir les ingrédients puis porter à ébullition. Une fois que le liquide commence à bouillir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 350 degrés.

Lorsque le poulet est complètement cuit, retirez-le de la casserole et effilochez-le. Mettre de côté.

Retirez les piments, l'ail et 1 tasse de bouillon de poulet de la casserole et placez-les dans le mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le poulet, le mélange de sauce chili et le jalapeño et cuire jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 5 minutes.

Placer une partie du mélange de poulet dans chaque tortilla. Envelopper et placer sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de fromage puis cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 minutes.


Ingrédients

1 livre de boeuf haché
1/2 tasse de piments verts du Nouveau-Mexique hachés qui ont été rôtis, pelés, graines et tiges retirées
1 poivron rouge, épépiné et sans tige, coupé en julienne
1 poivron jaune, épépiné et sans tige, coupé en julienne
1 oignon, tranché finement
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de cumin

12 tortillas de maïs bleu (remplacez les tortillas de maïs jaunes ordinaires si vous n'avez pas de tortillas de maïs bleu sous la main)
Huile végétale pour la friture

Garnitures :
1 tasse de votre salsa préférée
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 tasse de laitue râpée
1 tasse de guacamole
1 tasse de tomates hachées


Flautas aux haricots noirs et patates douces au four

Je suis devenu complètement névrosé avec cette recette. J'ai testé. Et testé. Et testé d'autres.

Pauvre moi non ? je devais manger tous ces délicieuses flautas. L'horreur.

Chaque fois, ils avaient bon goût, mais je suis un peu impitoyable. Je voulais qu'ils soient carrément irrésistibles.

Il est grand temps que les légumes occupent le devant de la scène dans un plat, et pas seulement après coup, giflé dans nos assiettes comme un tas de pois tristes. Ce n'est pas que les pois soient tristes, mais quand vous passez des heures à trimer sur un plat principal uniquement pour micro-ondes un petit sachet de petits pois beurrés et les versez à côté de votre chef-d'œuvre d'un plat principal, c'est un peu triste. Les légumes aussi ont besoin d'amour ! Donc, comme toujours, je suis ici pour donner la première facture aux légumes. Suivi par le fromage, le fromage glorieux.


Bien sûr, vous pouvez faire frire ces flautas pour les rendre bien croustillantes ! Vous voudrez juste chauffer 2 tasses d'huile végétale au goût neutre (comme le canola) à 375 F degrés avant de faire frire vos petites friandises assemblées, pas plus de 4 à la fois. Retirer une fois doré, égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant et déguster!


Placer tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée lisse. Laissez la sauce reposer à température ambiante pendant une heure pour mélanger les saveurs.

Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et mélanger avec le poulet et la coriandre.

Verser l'huile à une profondeur de quelques pouces et chauffer à 375 degrés. Tremper les tortillas, une à la fois, dans l'huile pendant 5 secondes pour les ramollir. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Superposez deux des tortillas (couvrez la moitié de l'une avec l'autre) et placez quelques cuillères à soupe de garniture, saupoudrez de fromage, roulez aussi étroitement que possible et fixez avec des cure-dents.

Faites frire les flautas, 2 ou 3, à la fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 1 minute. Égoutter et retirer les cure-dents.

Pour servir, disposez les flautas sur une assiette, versez un peu de sauce à l'avocat sur le dessus et servez le reste à côté pour tremper.


Voir la vidéo: délicieuses mini quiches aux poireaux